放上朵槐花点缀,槐花是去掉绿色花托和花蕊的,确保整个配方纯白的颜色。
最后盖上冷藏的盖子,低温会让刚才研磨的白米果快速成膜,锁香的同时也防止传送过程中槐花掉落下去,确保摆盘送到评委面前保持完整。
最后十分钟!
卡点送上来。
其他选手都走光了,只有她。
主持人都没打扰,直接让她进去。
阿雅离开香气浓郁的厨房,来到外面,看一圈,没有选手,立即紧张起来。
给评委上餐的时候盖子都‘咔哒咔哒’响。
“阿雅选手,不用紧张,时间很充裕。”
阿雅脸红着点头,退到中间等评委品尝。
评委打开盖子,此时盖子已经被下面的配方温暖起来,拿着刚好,不冷不烫。
“嚯,非常完美的结膜,纹路均匀漂亮,边缘整齐不浮动,闻不到香。
不错,结膜锁香做的极好。”
“谢谢评委老师夸奖。”
刚才太紧张是,说话的时候有点含嗓子,奶呼呼的。
评委的态度瞬间温柔起来。
勺子轻轻一碰,茶香、槐花香、白米果香一起冲上来。
评委惊呆了,这是花刀派的功夫配方!
“小精灵,你很有勇气啊。”
阿雅不明所以。
徐老师说:“这是不是槐茶白露?”
“是的。”
“很费功夫的一道配方呢,你一个人也真敢做,不怕赶不上比赛?”
阿雅:“我大致估算过时间,刚好能赶得上。”
只要评委少说些话,她还能在比赛时间里将厨房收拾干净
这样就不用占用休息时间去打扫厨房了,有点尴尬。
林风:“徐老师知道这道配方?”
徐老师笑呵呵的说:“有幸古茶大师制作的时候我在场,讨了一碗吃。
里面最绝妙的就是结膜,我来尝尝阿雅选手制作的,有几分相似。”
风信子:“是有几分优秀,不是相似。”
“对的,对的。”
评委品尝之后很惊讶,这是九分完美的配方,十分在于火候不够,技术不扎实,有点着急了。
这个评价是对比古茶传奇配方水准来的!
“小精灵,你私下里做过这道配方吗”
阿雅:“没有,但是我很擅长也经常制作白米露。”
“难怪,实在是你这个水平太完美了。
就是火候不够,这道配方火候不够味道出不来,还有,你使用的茶不对,配比不对,香味没有出来。
槐花的香味也不对,是不是去掉了花托蒸煮的?”
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