野味之逊于家味者，以其不能尽肥；家味之逊于野味者，以其不能有香也。

家味之肥，肥于不自觅食而安享其成；野味之香，香于草木为家而行止自若。

是知丰衣美食，逸处安居，肥人之事也；流水高山，奇花异木，香人之物也。

肥则必供刀俎，靡有孑遗；香亦为人朵颐，然或有时而免。

二者不欲其兼，舍肥从香而已矣。

野禽可以时食，野兽则偶一尝之。

野禽如雉、雁、鸠、鸽、黄雀、鹌鹑之属，虽生于野，若畜于家，为可取之如寄也。

野兽之可得者惟兔，獐、鹿、熊、虎诸兽，岁不数得，是野味之中又分难易。

难得者何？以其久住深山，不入人境，槛阱之入，是人往觅兽，非兽来挑人也。

禽则不然，知人欲弋而往投之，以觅食也，食得而祸随之矣。

是兽之死也，死于人；禽之毙也，毙于己。

食野味者，当作如是观。

惜禽而更当惜兽，以其取死之道为可原也。

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