粤菜大师问这话倒也不是无的放矢，众所周知的淮扬菜那是最注重刀工的厨师。

就是淮扬菜有名的大煮干丝，那干丝得切的能够穿针，并且煮过之后还不能断。

这道有名听上去很厉害的菜也不过是家常菜之一，称不上淮扬菜炫刀工的极致，由此就可见一斑了。

视频里袁州刚刚用一把菜刀，直接在一块牛肉上切出了

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