袁州第二道菜上的就是水煮肉片，只是这道水煮肉片和外面的不同，这肉片是嫩白色的，而不是猪肉本身的淡红色。

因为有着前一道凉菜的开胃，这道上桌的水煮肉片不一会就见了底。

这道水煮肉片是装在一个深海碗里的，上面撒着细碎的葱末，热油一滚，袁州用木盖子直接压了压这个香味，然后才揭开端上桌的。

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