物之折耗最重者，羊肉是也。

谚有之曰：“羊几贯，帐难算，生折对半熟对半，百斤止剩念余斤，缩到后来只一段。”

大率羊肉百斤，宰而割之，止得五十斤，迨烹而熟之，又止得二十五斤，此一定不易之数也。

但生羊易消，人则知之；熟羊易长，人则未之知也。

羊肉之为物，最能饱人，初食不饱，食后渐觉其饱，此易长之验也。

凡行远路及出门作事，卒急不能得食者，啖此最宜。

秦之西鄙，产羊极繁，土人日食止一餐，其能不枵[1]腹者，羊之力也。

《本草》载，羊肉比人参、黄芪。

参芪补气，羊肉补形。

予谓补人者羊，害人者亦羊。

凡食羊肉者，当留腹中余地，以俟其长。

倘初食不节而果其腹，饭后必有胀而欲裂之形，伤脾坏腹，皆由于此，葆生者不可不知。

[1]枵（xiāo）：空虚。

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