本来荞麦面条是属于饸饹面的一种,按理是需要用机器压制出来,这是关键,其实也是因为荞麦面的粘性以及延展性这些不够,不好像是面粉制作的面条一样,不过袁州在做冷面的时候并没有采用这样的方式,还是选择的手工制作的。
因为没有使用机器,这个面条的长度跟普通面条不太一样,似乎只有普通挂面那么长,而且也不是
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